Ингредиенты
  • Тесто:
  • 1. Молоко (200 мл)
  • 2. Дрожжи (2 ч. ложки без горки)
  • 3. Сахар (50 г для теста + 100 г для начинки)
  • 4. Яйцо (2 шт)
  • 5. Соль (1/2 ч. ложки)
  • 6. Ванилин (на кончике ножа, по желанию)
  • 7. Мука (около 800 г)
  • 8. Картофельный крахмал (1 ч. ложка без горки)
  • 9. Сливочное масло (70 г для теста + 40 г, чтобы смазать пласт)
  • Начинка:
  • 1. Сахар (100 г)
  • 2. Корица (1 ст. ложка)
Время готовки: 1 час на тесто+30 минут Порций: около 12 шт

Это один из тех рецептов, которыми я пользуюсь постоянно.
Булочки с корицей получаются просто шикарные — ароматные, невероятно мягкие, румяные, в меру сладкие, а самое главное вкусные! Если любите послаще — просто добавьте немного больше сахара (около 150 грамм для начинки).
 
Одним словом рекомендую! :)
 
Приготовление:

  1. Готовим тесто для булочек с корицей: В глубокой кастрюле разогреть молоко (оно должно быть просто теплым, не нужно кипятить). Снять кострюлю с огня и добавить к молоку 1 чайную ложку сахара (из тех 50 г, которые мы подготовили для теста), 1/2 чайной ложки соли и дрожжи. Перемешать и отставить на 4-6 минут в сторону, чтобы дать дрожжам активироваться.
  2. Тем временем растопить сливочное мало на сковороде. Через 4-6 минут, когда дрожжи уже растворятся, добавить масло к молоку, а также всыпать в кастрюлю оставшийся сахар. Перемешать.
  3. Вбить в кастрюлю 2 яйца. Слегка взбить вилкой или венчиком. Самое время добавить ванилин (по желанию).
  4. Добавить в кастрюлю муку, чайную ложку картофельного крахмала и хорошенечко замесить тесто. Тесто оставить в кастрюле, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 1 час.
  5. Через час тесто (которое должно было подняться и заполнить собой кастрюлю) раскатать в пласт, толщиной не более 5 мм. У меня обычно получается вот такой вот круг (см. фото), но в идеале это должен быть прямоугольник.
  6. Подготовим начинку для булочек с корицей: В стакане соединить 100 грамм сахара и 1 столовую ложку корицы. Хорошенько перемешать.
  7. Готовим булочки с корицей: Растопить 40 грамм сливочного масла и хорошенько смазать раскатанное тесто.
  8. Поверх масла равномерно распределить сахар с корицей и «пройтись» разок скалкой, утрамбовывая сахар в тесто.
  9. Свернуть тесто с начинкой в рулет и нарезать кусочками по 5-6 см.
  10. Противень выстелить фольгой или бумагой для запекания. Смазать бумагу/фольгу кусочком сливочного масла и выложить получившиеся булочки срезом вверх (см. фото).
  11. Отправить противень в хорошо разогретую до 180-190 градусов духовку на 25-30 минут (не более, т.к. тогда булочки получатся суховатыми; 25-30 минут хватает — проверено в 3х разных духовках лично). Булочки с корицей готовы, приятного аппетита!

 
булочки с корицей - шаг 1
 
булочки с корицей - шаг 2
 
булочки с корицей - шаг 3
 
булочки с корицей - шаг 4
 
булочки с корицей - шаг 5
 
булочки с корицей - шаг 6
 
ароматные булочки с корицей

Ароматные булочки с корицей
проголосовало 4, средний рейтинг 5.00

Ваш комментарий будет первым :)

Оставить комментарий