ОПИСАНИЕ

Сегодня готовила суп Харчо, а точнее облегченный его вариант, который стал одним из любимейших супов в нашем доме. Я исключила из рецепта грецкие орехи и алычу, так что у меня модифицированный суп, да простят меня грузины.

На просторах интернета встретила пару баталий по поводу вопроса с каким же точно мясом этот суп должен быть: говядина или баранина? Пролистав парочку заслуживающих доверия источников, я нашла, что «Харчо» переводится с грузинского как «говяжий суп». Так что теперь этот вопрос для меня закрыт.

Суп Харчо получается густой, наваристый, пряный и очень вкусный! Очень настоятельно советую приготовить это ароматное блюдо на первое!

Приготовление:
 
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

  1. Приготовить говяжий бульон: Нарезать мясо небольшими кусочками и положить в холодную воду, слегка посолить. Варить говядину не менее 40 минут, время от времени снимая пенку.
  2. Рис промыть и выложить в хорошо разогретое на сковороде растительное масло (3 ст. ложки), перемешать, добавить кетчуп (или томатную пасту), чеснок (пропущенный через чесночницу), аджику. Все хорошенько перемешать, подержать на огне 2-3 минуты и выложить в говяжий бульон.
  3. Дождаться кипения, уменьшить огонь (чуть больше среднего) и варить суп, помешивая, около 10 минут. Затем добавить приправы для Харчо (в моей такой состав: соль, кориандр, куркума, зелень петрушки, базилик, острый перец, фенхель итальянский, имбирь, черный перец). Варить суп еще около 10 минут, затем выключить плиту и дать супу немножко настояться.

 
суп харчо - шаг 1
 
суп харчо - шаг 2
 
суп харчо - шаг 3
 
суп харчо

Суп Харчо
проголосовало 5, средний рейтинг 5.00

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

( 0 Голос(ов) )

ИНГРЕДИЕНТЫ