ОПИСАНИЕ

Как-то я уже публиковала очень упрощенный вариант этого супа, но не могу не опубликовать и классический грузинский рецепт супа Харчо, которым поделился со мной человек, долгое время проживший в Тбилиси.

Разница действительно огромная. Настоящий суп Харчо обладает богатейшим вкусом: кисловатый, остренький, наваристый и ароматный.

Ах да, забыла сказать, классический Харчо должен быть достаточно острым, но я щажу желудки домашних и острый красный перец (при тушении овощей) и аджику (при подаче) не добавляю!

Приготовление:
 
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

  1. Готовим бульон для супа Харчо: Грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю и залить 2-мя литрами воды. Добавить одну очищенную луковицу, петрушку, лавровый лист, а также горошинки душистого и черного перецев. Кастрюлю накрыть крышкой, дождаться кипения, снять пену, огонь убавить до среднего и варить около 1,5 часов до полной готовности мяса.
  2. Подготовим остальные игредиенты для супа Харчо: Рис промыть и залить холодной водой.
  3. Помидоры залить кипятком и оставить так на 3-4 минуты. Затем воду слить, кожицу снять, а помидоры нарезать маленькими кубиками.
  4. Грецкие орехи измельчить (блендер, мясорубка или ступка).
  5. Красный острый перец очистить от семечек и очень мелко нарезать.
  6. Вторую луковицу очистить и тоже мелко нарезать.
  7. На сковороде растопить сливочное масло (минимальный огонь), выложить лук и пассеровать под крышкой до мягкости, время от времени помешивая.
  8. Затем к луку добавить помидоры, острый красный перец, чеснок (пропущенный через пресс) и кетчуп/томатную пасту. Перемешать и тушить еще около 10 минут (маленький огонь, под крышкой).
  9. Готовим суп Харчо: Через 1,5 часа достать из бульона мясо, нарезать его более маленькими кусочками.
  10. Бульон через сито перелить в чистую кастрюлю, вернуть в него мясо, выложить тушеные овощи, рис (с которого предварительно нужно слить воду, в которой он был замочен), а также кинзу. Перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и варить минут 15, до полной готовности риса.
  11. Через 15 минут добавить измельченные грецкие орехи, перемешать и дать супу покипеть еще 3-4 минуты.
  12. За 5 минут до готовности суп нужно посолить.
  13. Через 4 минуты плиту выключить и дать супу настояться минут 7-10. Вкуснейший суп Харчо готов, приятного аппетита!

 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 1
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 2
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 3
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 4
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 5
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 6
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 7
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 8
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 9
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 10
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 11
 
вкуснейший рецепт супа харчо

Вкуснейший рецепт супа Харчо
проголосовало 3, средний рейтинг 5.00

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

( 0 Голос(ов) )

ИНГРЕДИЕНТЫ