ОПИСАНИЕ

Как-то я уже публиковала очень упрощенный вариант этого супа, но не могу не опубликовать и классический грузинский рецепт супа Харчо, которым поделился со мной человек, долгое время проживший в Тбилиси (хотя меня сразу предупредили, что в разных районах Грузии суп Харчо готовят немного по-разному и называют «првыильным и классическим супом Харчо»).

Существует много вариантов приготовления этого супа: Харчо из курицы, Харчо из баранины, Харчо из свинины, суп Харчо из индейки или Харчо гуся, но классический вариант супа Харчо готовится из говядины. Даже его полное грузинское название означает «суп из говядины».

Разница действительно огромная. Настоящий суп Харчо обладает богатейшим вкусом: кисловатый, остренький, наваристый и ароматный.

Ах да, забыла сказать, классический Харчо должен быть достаточно острым, но я щажу желудки домашних и острый красный перец (при тушении овощей) и аджику (при подаче) не добавляю.
Перед наваристым, пряным и безумно ароматным супом Харчо трудно устоять. Обязательно попробуйте приготовить!

Приготовление:
 
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

  1. Готовим бульон для супа Харчо: Грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю и залить 2-мя литрами воды. Добавить одну очищенную луковицу, петрушку, лавровый лист, а также горошинки душистого и черного перецев. Кастрюлю накрыть крышкой, дождаться кипения, снять пену, огонь убавить до среднего и варить около 1,5 часов до полной готовности мяса.
  2. Подготовим остальные игредиенты для супа Харчо: Рис промыть и залить холодной водой.
  3. Помидоры залить кипятком и оставить так на 3-4 минуты. Затем воду слить, кожицу снять, а помидоры нарезать маленькими кубиками.
  4. Грецкие орехи измельчить (блендер, мясорубка или ступка).
  5. Красный острый перец очистить от семечек и очень мелко нарезать.
  6. Вторую луковицу очистить и тоже мелко нарезать.
  7. На сковороде растопить сливочное масло (минимальный огонь), выложить лук и пассеровать под крышкой до мягкости, время от времени помешивая.
  8. Затем к луку добавить помидоры, острый красный перец, чеснок (пропущенный через пресс) и кетчуп/томатную пасту. Перемешать и тушить еще около 10 минут (маленький огонь, под крышкой).
  9. Готовим суп Харчо: Через 1,5 часа достать из бульона мясо, нарезать его более маленькими кусочками.
  10. Бульон через сито перелить в чистую кастрюлю, вернуть в него мясо, выложить тушеные овощи, рис (с которого предварительно нужно слить воду, в которой он был замочен), а также кинзу. Перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и варить минут 15, до полной готовности риса.
  11. Через 15 минут добавить измельченные грецкие орехи, перемешать и дать супу покипеть еще 3-4 минуты.
  12. За 5 минут до готовности суп нужно посолить.
  13. Через 4 минуты плиту выключить и дать супу настояться минут 7-10. Вкуснейший суп Харчо готов, приятного аппетита!

 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 1
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 2
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 3
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 4
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 5
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 6
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 7
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 8
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 9
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 10
 
вкуснейший рецепт супа харчо - шаг 11
 
вкуснейший рецепт супа харчо

Вкуснейший рецепт супа Харчо
проголосовало 5, средний рейтинг 5.00

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

( 1 Голос(ов) )

ИНГРЕДИЕНТЫ