Сколько варить раков?

- Мелких раков (до 60 г) варят 15-20 минут.

- Средних раков (60-90 г) варят 20-25 минут.

- Крупных раков (от 100 г) варят 25-30 минут.
 
 
 
Как варить раков?

Обратите внимание: Чем больше размер рака, тем нежнее будет его мясо. Бытует мнение, что самые вкусные раки – это самые активные экземпляры.

  1. Живых раков хорошенько промыть, выложить в тазик (если их много, то можно выложить прямо в ванну), залить холодной водой и держать их там около 20 минут. Затем воду слить и еще 2-3 раза повторить эти действия.

 
Совет: Советуют (для большей мягкости мяса раков) перед варкой подержать их в молоке около 20-25 минут.

  1. Подготовить бульон для варки раков – это самое важное, от него зависит вкус готовых раков. На 3 кг раков я обычно беру большую кастрюлю на 9-12 литров. Есть несколько вариантов бульона:

 
1) Лимон (1 шт) – Лавровый лист (4-5 шт) – Перец черный горошком (17-20 шт) – Семена или стебли укропа (1 ст. ложка) – Соль (5-6 ст. ложек)

2) Лимон (2 шт) — Лавровый лист (5-6 шт) – Перец черный горошком (17-20 шт) – Семена или стебли укропа (1 ст. ложка) – Соль (4-5 ст. ложек) – Сметана (2 ст. ложки) – Аджика (2 ст. ложки)

Все специи и приправы закладываются в холодную воду, кастрюлю выставить на огонь, дождаться кипения бульона. Затем огонь выключить и дать бульону настояться около 20-30 минут.

  1. Через 20-30 минут вновь включить плиту, дождаться кипения, опустить в воду раков (держать их надо за спинку, головой вниз) и варить необходимое время. Готовность раков проверять по цвету, раки должны стать ярко-красными.

Раки сварены!

Сколько варить раков?
проголосовало 0, средний рейтинг 0.00

Ваш комментарий будет первым :)

Оставить комментарий

wp-puzzle.com logo