Ингредиенты
  • 1. Говядина (450 г)
  • 2. Кетчуп (200 г)
  • 3. Рис (чуть больше ½ стакана)
  • 4. Чеснок (2-3 зубчика)
  • 5. Аджика (1/2 ч. ложки, сухая приправа)
  • 6. Приправа для Харчо
  • * Ингредиенты указаны в расчете на кастрюлю 2-2,5 л
Время готовки: около 40 минут на бульон + 25 минут Порций: 5-6

Сегодня впервые попробовала приготовить национальный грузинский суп Харчо, а точнее облегченный его вариант, который стал одним из любимейших супов в нашем доме. Я исключила из рецепта грецкие орехи и алычу, так что у меня модифицированный суп, да простят меня грузины.

На просторах интернета встретила пару баталий по поводу вопроса с каким же точно мясом этот суп должен быть: говядина или баранина? Пролистав парочку заслуживающих доверия источников, я нашла, что «Харчо» переводится с грузинского как «говяжий суп». Так что теперь этот вопрос для меня закрыт!

Суп Харчо получается густой, наваристый, пряный и очень вкусный! Очень настоятельно советую приготовить это ароматное блюдо на первое! :)

Приготовление:

  1. Приготовить говяжий бульон: Нарезать мясо небольшими кусочками и положить в холодную воду, слегка посолить. Варить говядину не менее 40 минут, время от времени снимая пенку.
  2. Рис промыть и выложить в хорошо разогретое на сковороде растительное масло (3 ст. ложки), перемешать, добавить кетчуп (или томатную пасту), чеснок (пропущенный через чесночницу), аджику. Все хорошенько перемешать, подержать на огне 2-3 минуты и выложить в говяжий бульон.
  3. Дождаться кипения, уменьшить огонь (чуть больше среднего) и варить суп, помешивая, около 10 минут. Затем добавить приправы для Харчо (в моей такой состав: соль, кориандр, куркума, зелень петрушки, базилик, острый перец, фенхель итальянский, имбирь, черный перец). Варить суп еще около 10 минут, затем выключить плиту и дать супу немножко настояться.

приготовить говяжий бульон - суп харчо

рис промыть и выложить в хорошо разогретое на сковороде растительное масло перемешать добавить кетчуп чеснок и аджику - суп харчо

выложить все в говяжий бульон - суп харчо

суп харчо

Суп Харчо
проголосовало 5, средний рейтинг 5.00

комментарии

  1. Александр:

    супер обалденное блюдо)

  2. Суп харчо — один из моих самых любимых. Готовила только раз в жизни, и как — уже не помню. Поэтому с удовольствием освежу свои воспоминания.

  3. Очень хороший рецепт, а главное без всяких заморочек. Давно искала такой, спасибо!

  4. Ох, как аппетитно! Аж как — будто запах по дому разнёсся! Спасибо за рецепт!

Оставить комментарий