Ингредиенты
  • 1. Черный хлеб (4 ломтика, лучше брать Бородинский)*2
  • 2. Сахар (4-6 ст. ложек)*2
  • 3. Изюм (8-10 шт)*2
  • 4. Дрожжи (1 ч. ложка, я брала сухие)
  • * Ингредиенты указаны на трехлитровую банку
Время готовки: около 4 дней (если готовить закваску с нуля) + на охлаждение 20-25 минут Порций: -

Пускай лето уже практически подошло к концу, но теперь я с гордостью могу сказать, что умею сама (!) делать ароматный темный хлебный квас в домашних условиях!

Этот квас получается не очень сладким, так что если вы любите именно сладкий бочковой темный квас, то советую добавить больше сахара (около 8-10, без горки).

Получившуюся закваску можно очень долго хранить. Просто выложите ее в банку, плотно закройте крышкой, и она спокойно перезимует в холодильнике. А как холода пройдут себя снова можно баловать этим замечательным прохладительным напитком. С готовой закваской темный хлебный квас даже готовится быстрее – процесс займет не более 1,5 суток!

Приготовление:

  1. Ломтики хлеба выложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления румяной корочки.
  2. Выложить в предварительно хорошенько вымытую и вытертую насухо 3-х литровую банку хлеб, изюм, сахар и дрожжи.
  3. Воду слегка подогреть (она должна быть теплой, а не горячей), залить ею ингредиенты, накрыть горлышко салфеткой и поставить банку в теплое место.
  4. Через 4 дня квас слить (он будет сильно отдавать дрожжами, но если выпьете – ничего страшного, некоторым нравится :)).
  5. Образовавшуюся хлебную закваску разделить на 2 части. 1-ю часть оставить в банке, а 2-ю часть можно либо заморозить, либо отправить в еще одну 3-х литровую банку, либо выбросить.
  6. В банку добавить 2-3 ломтика (предварительно подрумяненных в духовке) черного хлеба, 4-6 столовых ложек сахара (без горки), 8-10 изюмин и снова залить теплой водой. Через 1,5 суток вкусный темный хлебный квас в домашних условиях будет готов!
  7. В итоге через ситце или марлю сливаем готовый хлебный квас в кувшин, а с закваской поступаем, согласно пункту 5.

 
темный хлебный квас в домашних условиях

Темный хлебный квас в домашних условиях
проголосовало 6, средний рейтинг 5.00

комментарии

  1. Квасик я всегда с радостью. Правда, мочегонный он какой-то.
    Бывает, даже почки мне жалуются.

  2. Всегда хотела научиться готовить темный квас. Но мне казалось что это так сложно, а теперь понимаю что это проще простого. Сегодня же поставлю квас по Вашему рецепту.

Оставить комментарий