Рататуй

ОПИСАНИЕ

Рататуй – это не только замечательный добрый мультик, но и вкусное блюдо, которое готовится из запеченных овощей. Оно не только ароматное, интересное и аппетитное, но и полезное. А пришло оно к нам из Франции.

Рататуй вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Сам по себе рецепт чудесный, но если вы не большой любитель овощных блюд, то можно добавить между слоев курочку.

Приготовление:

1. Готовим соус: Перец вымыть, обсушить, вычистить семена и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до темно-коричневых подпалин со всех сторон. Затем готовые перчики выложить в пакет и оставить минут на 10 остывать.

2. Через 10 минут перцы достать из пакетика, снять шкурку (она легко отстанет) и нарезать перчики небольшими кубиками.
3. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и тоже нарезать небольшими кубиками.
4. Лук измельчить.
5. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета. Убавить огонь до среднего.
6. Затем добавить помидоры и тушить около 10 минут, помешивая.
7. Через 10 минут добавить перец, перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой, выключить плиту и томить еще 5 минут. Соус готов.
8. Подготовим верхний слой: Помидоры и кабачки вымыть, обсушить и нарезать тоненькими кружочками (старайтесь, чтобы количество овощных кружочков совпало).
9. Баклажаны тоже нарезать тонкими кружочками, посолить, отставить на 10 минут, а затем промыть и еще раз посолить.
10. Готовим заправку: В небольшой мисочке перемешать оливковое масло, чеснок (пропущенный через чесночницу), специи и приправы (базилик, тимьян и прочие).
11. Формируем рататуй: Форму для запекания смазать оливковым маслом, соус выложить по дну ровным слоем.
12. Поверх соуса выложить поочередно помидоры, кабачки и баклажаны. Посолить.
13. Смазать сверху овощи заправкой.
14. Форму накрыть фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
15. Через 1,5 часа фольгу снять (тобы овощи подрумянились) и готовить еще 30 минут. Вкусный рататуй готов!