Заливное из языка говяжьего

ОПИСАНИЕ

Своим домашним рецептом сегодня делится Галина и предлагает приготовить заливное из языка говяжьего.
Мало кто сегодня умеет готовить такое блюдо, это раньше на праздники, помню, мама такое выготавливала. Хотя, может, если попробовать, это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд?!

«Ходит такая шутка, что если заливное на застынет, то муж будет ночевать на улице. Мой сидел на балконе и контролировал процесс! В само заливное можно добавить морковь, а также украсить его зеленым горошком».

Приготовление:
 
* Обратите внимание, что время приготовления указано без учета времени на то, чтобы заливное застыло!

1. Говяжий язык хорошенько промыть, выложить в кастрюлю и довести до кипения. Затем слить воду и снова хорошенько промыть язык. Вернуть язык в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист и луковицу (или 2, если они небольшие) и залить язык холодной водой так, чтобы вода покрыла язык приблизительно на 2-3 сантиметра. Если у вас есть еще и морковка, то ее отправляем тоже туда, к языку. Также нужно добавить соль, приблизительно 1-1,5 чайные ложечки. Как вода снова закипит, огонь уменьшить (средний или слабее) и варить язык около 2-х часов, время от времени снимая пенку.
   Как проверить готовность языка? Нужно вилкой поддеть шкурку языка и если она легко отходит от мяса, то значит язык готов.
   Когда язык готов, его нужно опустить под струю холодной воды на 2-3 минуты, а затем, при помощи ножа, снять шкурку. Она легко отойдет.
2. Бульон процедить (Галина предлагает сделать это через 3-4 слоя марли). Отлить в мисочку стакан-полтора бульона (не горячий, но теплый), и всыпать в него желатин, постоянно помешивая, и оставить желатин набухать (около часа). Остальной бульон укутать и поставить в теплое место. Как желатин набух, добавить его к остальному процеженному горячему бульону, чтобы желатин полностью в нем растворился.
3. Язык нарезать на ломтики, не толще 5-6 мм.
4. Отварить яйца (вкрутую) и нарезать кружочками. Морковь, которая (и если) варилась с языком, тоже нарезать кружочками.
5. В формы выложить ломтики языка, кружочки яйца (и моркови) и измельченную зелень. По желанию еще можно украсить зеленым горошком или ягодками клюквы. Залить это все бульоном, в котором растворен желатин и поставить заливное в холодное место застывать.