ОПИСАНИЕ

Чизкейк со сливочным сыром
проголосовало 2, средний рейтинг 5.00

Этот неклассический нью-йоркский рецепт чизкейка со сливочным сыром подарит вам нежную, в меру сладкую, сливочную выпечку, обладающую богатым вкусом и кремовой текстурой. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — на вкус он просто ПОТРЯСАЮЩИЙ!

чизкейк со сливочным сыром - шаги приготовления

Чизкейк со сливочным сыром выпекается на водяной бане, что позволяет значительно сократить время приготовления. Получается этот пирог довольно плотным, пористым, атласным, с ноткой лимонной свежести. А еще он очень сытный, так что сразу несколько кусков подряд съесть вряд ли получится. Хотя это так вкусно, что рискнуть, думаю, стоит! :)

готовый чизкейк со сливочным сыром

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ?

Основу для этого пирога можно готовить из

  • песочного печенья,
  • вафель,
  • крекеров (мой любимый вариант).

чизкейк со сливочным сыром в разрезе

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

  • Некоторые, при приготовлении основы чизкейка, добавляют к ингредиентам немного сахара (даже используя сладкое печенье), так как он, плавясь, действует как клей, придавая основе более плотную текстуру и позволяя ей сохранять цельную форму.
  • Если у вас разъемная форма для выпечки, то ОБЯЗАТЕЛЬНО оберните ее фольгой, чтобы вода не попала внутрь.
  • Если вы НЕ УСПЕЛИ заранее выложить из холодильника сливочный сыр, то просто выложите его в широкую сковороду и подержите, помешивая, пару минут на среднем огне (5 из 10) до мягкости.
  • При приготовлении чизкейка очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуре, иначе в чизкейке будут комки!

чизкейк со сливочным сыром - разрез

Подавайте чизкейк со сливочным сыром со свежими ягодами, взбитыми сливками, карамелью, шоколадным кремом или клубничным джемом — объедение!

чизкейк со сливочным сыром на тарелке с шоколадным сиропом

Удивительно, но это один из самых ПРОСТЫХ чизкейков со сливочным сыром, который можно приготовить дома. Просто следуйте шагам, приведенным ниже, и вскоре вы будете нарезать лучший чизкейк, который когда-либо пробовали!

чизкейк со сливочным сыром под шоколадным сиропом

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ:

Сливочное масло растопить и соединить с измельченным в блендере печеньем. Распределить получившуюся массу по дну формы для запекания (идеальный диаметр формы - 18 см) не делая бортиков, прессуя ее стаканом. Края формы смазать кусочком сливочного масла.

В глубокой миске соединить сливочный сыр и сахар (удобнее всего это делать венчиком). Перемешать. Добавить сметану. Перемешать. Влить сливки. Перемешать. Добавить яйца. Перемешать. Затем ввести крахмал, ванилин и лимонный сок. Перемешать и вылить начинку в форму для запекания, поверх основы из печенья.

Выставить форму на противень с высокими бортами, наполнить его кипятком (около 1,2 литра) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку ровно на 30 минут. Если хотите золотистую корочку сверху, то нужно через 30 минут убавить огонь до 150 и готовить чизкейк еще 30 минут. Если корочка не принципиальна, то этот шаг пропускаете (я готовлю без корочки). Выключить духовку и НЕ ОТКРЫВАЯ ее, оставить пирог на 1 ч. Через час чизкей достать, дать ему остыть и отправить в холодильник не менее, чем на 6 часов, а лучше на ночь. Чизкейк со сливочным сыром готов, приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

( 0 Голос(ов) )

ИНГРЕДИЕНТЫ