ОПИСАНИЕ
Картопляники с грибами — очень вкусные украинские оладьи из вареного картофеля с начинкой из грибов с луком. Еще один способ для нас, белорусов, приготовить привычную картошку по-новому.
Для картопляников с грибами отлично подойдет вчерашнее пюре. Сами же эти картофельные оладьи могут идти и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира, и как закуска.
Сытные, вкусные и очень простые картопляники с грибами отлично держат форму (главное не делать их очень большого размера) и не разваливаются в процессе обжарки.
Горячие и пухлые украинские картопляники с грибами, да со сметаной, это действительно очень вкусно!
Приготовление:
- Готовим тесто для картопляников: Картофель (если нет вчерашнего пюре) очистить и отварить до готовности (как закипит + 15 минут). Затем воду слить, добавить сливочное масло, щепотку соли, размять в пюре и оставить в сторону остывать.
- Остывшее пюре соединить с яйцами и мукой. Хорошенько замесить тесто для картопляников.
- Готовим начинку для картопляников: Лук измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета на среднем огне.
- Грибы очистить, нарезать небольшими кубиками и отправить к луку. Перемешать и обжарить до готовности. За 3 минуты до готовности довести грибы до вкуса солью и перцем.
- Готовые грибы с луком измельчить в блендере (можно немного, как у меня, а можно до состояния кашицы).
- Формируем картопляники: Поверхность стола присыпать мукой. Отделить от общей массы одну столовую ложку теста, немного примять ладонью, формируя круг/овал, на середину выложить чайную ложку начинки и соединить края картофельного теста, формируя пирожок. Немного обвалять в муке.
- Обжарить каптопляники с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки (огонь средний, под крышкой) в небольшом количестве растительного масла.
- Готовые картопляники выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И все, картопляники с грибами готовы, приятного аппетита!
