ОПИСАНИЕ
Чаще всего слыша слово «холодник» мы представляем мисочку холодного, освежающего супчика свекольного цвета. Но в Литве, как утверждает Елена, готовят (наряду с привычным холодником) еще и «Белый холодник» — Литовский холодный борщ со щавелем!
Стандартный, привычный состав продуктов в таком рецепте холодного борща разбавлен редской и щавелем.
Приготовление:
- Щавель хорошенько вымыть, порвать руками на небольшие кусочки.
- Вылить 300 грамм воды в кастрюлю, где будет обитать будущий холодный борщ, слегка посолить. Как вода закипит – выложить туда щавель и варить буквально 2-3 минуты. Затем снять кастрюлю с огня и дать остыть содержимому.
- Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Редиску вымыть и натереть на мелкой терке.
- Свежую зелень измельчить.
- Огурцы нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюльку (когда содержимое остынет) высыпать свежую зелень, яйца, огурцы и редиску. Добавить сметану и кефир. Все хорошенько перемешать и солью довести до вкуса.
