Торт «Наполеон»

ОПИСАНИЕ

Ну вот и добрались мои руки до приготовления почти всеми любимого слоеного торта «Наполеон».

В каждой семье есть свой собственный фирменный рецепт торта «Наполеон», а я вот делюсь своим проверенным и безумно вкусным вариантом его приготовления!

Пускай с ним и много возни, но на сегодняшний день считаю торт «Наполеон» венцом домашних тортов!

Приготовление:

* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

1. Приготовление теста для торта «Наполеон» (я повторяю все эти манипуляции 2 раза, т.к. делаю 12 коржей): В миску с высокими краями на крупной терке натереть сливочное масто и растереть его с просеянной мукой (таких ложек, как на фото у меня ушло 25 штук, но количество ложек муки может варьироваться).
2. В отдельную мисочку вылить молоко (или воду), вбить яйцо и добавить гашеную соду. Хорошенько взбить вилкой и затем соединить с мукой и сливочным маслом. Замесить тесто и отправить в холодильник на 1-2 часа.
3. Приготовление заварного крема для торта «Наполеон» (этого количества хватает на 12 коржей): В небольшую кастрюльку вылить 0,5 литра молока, высыпать в молоко 1,5 стакана сахара и поставить кастрюлю на огонь.
4. В отдельной миске хорошенько взбить вилкой 6 столовых ложек муки и 150 грамм молока.
5. Когда молоко с сахаром в кастрюле закипит, постепенно влить молоко с мукой. Хорошенько перемешать, убавить огонь (меньше среднего) и варить крем до загустения, постоянно помешивая. У меня ушло на это приблизительно 7 минут. По желанию в самом конце можно добавить в крем пакетик ванильного сахара.
6. Когда крем будет готов, снять его с огня, добавить кусок сливочного масла, перемешать и оставить остывать.
7. Готовим коржи для торта «Наполеон»: Достать тесто, разделить его на 6 частей. Каждую часть раскатать по возможности тонко. Чтобы было удобно переносить тесто на противень (предварительно смазанный растительным маслом), накрутите его на скалку.
8. Выпекать каждый корж для торта в хорошо разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (около 3-5 минут).
9. Формируем торт «Наполеон»: Когда коржи остынут (а они это делают очень быстро), нужно аккуратно обрезать неровные края (по форме миски, например, как это делаю я). Берите коржи по одному, т.к. все вместе их обрезать не получится.
10. Обрезки складывать в отдельную емкость, их нужно растолочь или покрошить руками. Они пойдут на обсыпку торта.
11. Формируйте ваш «Наполеон» по возможности в форме с высокими краями — так он лучше пропитается (можно в сковороде, широкой кастрюле или форме для запекания). Выложить первый корж на дно формы и по нему распределить крем, сверху выложить второй корж, слегка прижать его ладонью и снова помазать кремом. Аналогичные манипуляции произвести и со всеми оставшимися коржами, кроме последнего.
12. Последний корж оставить ненамазанным, поверх него поставить что-нибудь тяжеленькое (я ставлю тарелку с обсыпкой) и отправить в холодильник минимум на 3 часа. Остатки крема тоже отправить в холодильник.
13. Когда торт постоит в холодильнике и хорошенько пропитается достать его, смазать остатками крема (верх и бока) и посыпать обсыпкой. Вернуть торт в холодильник на час.

Приготовление теста для торта «Наполеон»:

Приготовление заварного крема для торта «Наполеон»:

Готовим коржи для торта «Наполеон»:

Формируем торт «Наполеон»: