Рецепт вкусного супа Харчо

Готовим бульон для супа Харчо: Грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю и залить 2-мя литрами воды. Добавить одну очищенную луковицу, петрушку, лавровый лист, а также горошинки душистого и черного перецев. Кастрюлю накрыть крышкой, дождаться кипения, снять пену, огонь убавить до среднего и варить около 1,5 часов до полной готовности мяса.

Подготовим остальные ингредиенты для супа Харчо: Рис промыть и залить холодной водой.

Помидоры залить кипятком и оставить так на 3-4 минуты. Затем воду слить, кожицу снять, а помидоры нарезать маленькими кубиками.

Грецкие орехи измельчить (блендер, мясорубка или ступка).

Красный острый перец очистить от семечек и очень мелко нарезать.

Вторую луковицу очистить и тоже мелко нарезать.

На сковороде растопить сливочное масло (минимальный огонь), выложить лук и пассировать под крышкой до мягкости, время от времени помешивая.

Затем к луку добавить помидоры, острый красный перец, чеснок (пропущенный через пресс) и кетчуп/томатную пасту. Перемешать и тушить еще около 10 минут (маленький огонь, под крышкой).

Готовим суп Харчо: Через 1,5 часа достать из бульона мясо, нарезать его более маленькими кусочками.

Бульон через сито перелить в чистую кастрюлю, вернуть в него мясо, выложить тушеные овощи, рис (с которого предварительно нужно слить воду, в которой он был замочен), а также кинзу. Перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и варить минут 15, до полной готовности риса.

Через 15 минут добавить измельченные грецкие орехи, перемешать и дать супу покипеть еще 3-4 минуты.

За 5 минут до готовности суп нужно посолить.

Через 4 минуты плиту выключить и дать супу настояться минут 7-10. Вкуснейший суп Харчо готов, приятного аппетита!