ОПИСАНИЕ
Вот таким домашним компотом (и его рецептом впоследствии) поделилась со мной соседка и подруга по совместительству :)
Наташа, спасибо тебе!
Он сварен из ягод и фруктов, сливы растут прямо у нее во дворе! Компот по ее рецепту получается очень вкусным, я гарантирую.
Комментарии автора рецепта я приведу тут и далее по ходу приготовления тоже; пунктуация и орфография автора сохранены:
«Для компота я беру любые фрукты и ягоды, которые оказываются под рукой. Единственное что, не советую использовать цитрусовые или манго — на мой взгдяд, они портят вкус.
Из моих любимых — сливы (их добавляю всегда, так как они дают нужную кислинку и фон), клубника, абрикосы или персики, яблоки или груши, черешня, инжир (если он спелый, то такой сладкий, что иногда можно вообще обойтись без добавки сахара), если персики и абрикосы, то всегда предварительно вынимаю косточки.
Не парься по поводу пропорций фруктов и ягод для компота. Что есть, то и клади. Вкус всегда слегка разный, но мне практически всегда нравится :)
Клубникой и черешней главное не переборщить. Они очень облагораживают вкус компота. А вот черники можно чуть поменьше положить. У нее немного специфический вкус в варенном виде»
Приготовление:
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл
1. Из черешни, сливы и абрикоса достать косточки.
2. Выложить в кастрюлю фрукты и ягоды (заполнится приблизительно 1/2 кастрюли) и залить их холодной водой.
«Не заливай водой до края, иначе все время будет выплескиваться»
3. Поставить компот на средний огонь. Как закипит — убавить огонь до слабого и варить 20-50 минут до мягкости фруктов.
«Я очень долго варю, потому что мне кажется, что вкус от этого богаче. Я никогда не засекаю время, но думаю, что минут 45-60 после кипения еще варится. Это совсем не обязательно. Если торопишься, и 20-ти минут наверное хватит. Главное потыкай вилочкой и убедись, что фрукты стали мягкие»
4. За 5 минут до готовности довести компот до вкуса сахаром.
«В этот раз я положила мало сахара, так как черника была крупная и сладкая»
«Иногда в процессе варения я доливаю немного воды если черезчур много выкипело. Ты учти, что вкус компота будет насыщенный. Как я тебе объяснила, я люблю так делать, потому что у нас места в холодильнике всегда мало и проще его сделать кончентрированнее и потом разбавлять водой. Если тебе так не нравится, просто положи меньше фруктов или больше воды»
5. Вкусный домашний компот из ягод и фруктов готов. Нужно дать ему остыть и можно наслаждаться!
«Когда компот остынет, я его процеживаю через сито, чтобы отделить фрукты от компота. Это не обязательно делать и некоторые даже любят оставлять их в нем. Я в приципе тоже так люблю, но из-за того что долго варю, они очень распадаются и это уже не так приятно»
Приятного аппетита!
