ОПИСАНИЕ
Сегодня хочу поделиться очень простым рецептом пирожков с капустой. Обычно я пирожки готовлю в духовке, но на этот раз я решила их пожарить на сковороде.
Пирожки с капустой получаются очень пышными, воздушными, нежными и бесподобно вкусными!
Приготовление:
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл
- Готовим дрожжевое тесто для пирожков с капустой: Молоко слегка разогреть (не кипятить), вылить в глубокую миску и растворить в нем сухие дрожжи.
- Добавить к молоку и дрожжам яйца, сахар, соль и муку (которую лучше просеять — пирожки будут воздушнее, но не обязательно). Хорошенечко замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, не плотное, чуть липнущее к рукам. Накрыть миску полотенцем и отставить на 1 час, чтобы тесто подошло. Если через час оно не очень-то сильно поднялось — не переживайте, во время жарки пирожки уж точно раздадутся в размерах.
- Готовим начинку для пирожков с капустой: Капусту нашинковать и потушить на маленьком огне около 20 минут до мягкости (под крышкой). Не забывайте добавлять немножко воды и перемешивать, чтобы капуста не пригорела.
- За 2 минуты до готовности добавить кетчуп или томатную пасту, перец черный молотый, соль и петрушку. Готовой капустной начинке дать остыть.
- Формируем пирожки с капустой: Поверхность стола застелить клеенкой/фольгой/силиконовым ковриком, смазать небольшим количеством растительного масла и выложить поверх тесто. Руки тоже слегка смазать маслом (так будет удобнее работать с тестом).
- Разделить тесто на порционные кусочки: я обычно формирую из теста шарик чуть меньше ладони и мои пирожки получаются довольно крупными.
- Каждый шарик размять руками, сформировав круг или овал, выложить столовую ложку начинки и склеить края (по примеру вареника).
- На сковороде раскалить растительное масло, убавить огонь (чуть меньше среднего), выложить на сковороду пирожки швом вниз, накрыть крышкой и жарить до образования румяной коричневой корочки. Пирожки жарятся очень быстро, так что не оставляйте их без присмотра. Когда пирожки обжарены с двух сторон, я еще обжариваю и бока (но если у вас пирожки мЕньшего размера, этого можно и не делать). И все, вкусные жареные пирожки с капустой готовы, приятного аппетита!
