ОПИСАНИЕ
Пускай лето уже практически подошло к концу, но теперь я с гордостью могу сказать, что умею сама (!) делать ароматный темный хлебный квас в домашних условиях!
Этот квас получается не очень сладким, так что если вы любите именно сладкий бочковой темный квас, то советую добавить больше сахара (около 8-10, без горки).
Получившуюся закваску можно очень долго хранить. Просто выложите ее в банку, плотно закройте крышкой, и она спокойно перезимует в холодильнике. А как холода пройдут себя снова можно баловать этим замечательным прохладительным напитком. С готовой закваской темный хлебный квас даже готовится быстрее – процесс займет не более 1,5 суток!
Приготовление:
- Ломтики хлеба выложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления румяной корочки.
- Выложить в предварительно хорошенько вымытую и вытертую насухо 3-х литровую банку хлеб, изюм, сахар и дрожжи.
- Воду слегка подогреть (она должна быть теплой, а не горячей), залить ею ингредиенты, накрыть горлышко салфеткой и поставить банку в теплое место.
- Через 4 дня квас слить (он будет сильно отдавать дрожжами, но если выпьете – ничего страшного, некоторым нравится :)).
- Образовавшуюся хлебную закваску разделить на 2 части. 1-ю часть оставить в банке, а 2-ю часть можно либо заморозить, либо отправить в еще одну 3-х литровую банку, либо выбросить.
- В банку добавить 2-3 ломтика (предварительно подрумяненных в духовке) черного хлеба, 4-6 столовых ложек сахара (без горки), 8-10 изюмин и снова залить теплой водой. Через 1,5 суток вкусный темный хлебный квас в домашних условиях будет готов!
- В итоге через ситце или марлю сливаем готовый хлебный квас в кувшин, а с закваской поступаем, согласно пункту 5.
2 комментария(ев) к “Темный хлебный квас в домашних условиях”